Kochen Sie das Buch - Ein Fest der kühnen Aromen und lebendigen

Entdecken Sie den Zauber der nahöstlichen und mediterranen Küche in diesem von Ottolenghi inspirierten Kochkurs! Gemeinsam erkunden wir die kräftigen Aromen, frischen Kräuter und duftenden Gewürze, die diesen unverwechselbaren kulinarischen Stil ausmachen. Freuen Sie sich auf farbenfrohe, gemüsebetonte Gerichte, aufregende Texturkontraste und unerwartete, aber harmonische Geschmackskombinationen.

Sie erlernen wichtige Techniken wie das Rösten, um die natürliche Süße zu intensivieren, die Balance zwischen Säure und Gewürzen und die Verwendung von Tahini, Sumach und Granatapfelmelasse, um einfache Zutaten aufzuwerten. Ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst anfangen, dieser Kurs wird Ihr Repertoire um kreative, köstliche und schön präsentierte Gerichte erweitern.

Beispiel-Menü:

Karamellisierte Rote Bete mit Kaffirlimetten-Salsa - Erdige Süße trifft auf pikante, aromatische Zitrusfrüchte in diesem visuell beeindruckenden Gericht.

• Harissa-Möhren: Diese perfekt gebratenen Karotten vereinen rauchige, würzige und leicht süße Aromen.

• Pikanter Tomaten-Tintenfisch-Eintopf: Ein reichhaltiges und wärmendes Gericht mit einer ausgewogenen Mischung aus Schärfe, Umami und zarten Meeresfrüchten.

• Gnocchi mit Miso-Butter: Kuschelig weiche Gnocchi in einer tiefen, schmackhaften Misobuttersauce. 

• Glasiertes Hähnchen auf einem Bett aus Frühlingszwiebeln, Ingwer und Schalotten: Saftiges Hähnchen mit einer unwiderstehlichen süß-salzigen Miso-Marinade.

• Marinierter Pomelo-Salat: Ein erfrischender Mix aus leuchtenden Zitrusfrüchten, duftenden Kräutern und knackiger Textur.

• Sumach-Erdbeer-Dessert: Eine überraschende und köstliche Kombination aus säuerlichem Sumach und saftigen Erdbeeren.